本期受访专家
医生可能会在胆囊切除术后开出低脂饮食，以促进恢复期的健康消化。低脂饮食会要求减少鸡蛋摄入量。如果有任何疑问，请与医生讨论相关的饮食。
医院普外科主任苗景玉介绍，胆囊是我们消化系统的一部分，而胆汁是促进脂肪消化吸收，当有食物，尤其是油腻食物刺激的时候，胆囊就会收缩，排出胆汁以消化食物。胆囊的主要功能是储存和排泄胆汁，这一功能对消化和吸收脂肪至关重要。肝脏产生胆汁，胆汁浓缩并储存在胆囊中，然后排入到小肠中，帮助消化食物。
苗主任指出：不过，切除胆囊以后，我们吃进去的脂肪还是会被正常消化吸收的。这是因为，胆汁并不是由胆囊产生的，而是肝脏产生的。因此，虽然胆囊被切除了，但是胆汁还是每天由肝细胞产生出来，而且肝脏分泌胆汁是24小时无休地进行的，只是可能随时都会有些胆汁进入十二指肠，并且不仅仅只是在吃东西时。所以，在切除胆囊后的6个月到1年内，由于胆汁缺乏储存、浓缩，随着肝脏的分泌，会淅淅沥沥不停地排入肠道，参与消化功能，而当进食的脂肪含量高时，脂肪就无法完全消化，从而容易出现腹胀、胃胀胃痛、拉肚子以及大便浓稠等消化不良的表现。但是通过胆管的适应、胃十二指肠的活动节律等，脂肪的消化功能可以在短期内改善。鸡蛋和胆囊切除
一个鸡蛋含有大约4.5克脂肪，可能占到胆囊切除术后要求的低脂饮食大约10％的每日脂肪摄入量。低脂饮食所允许的脂肪量可能有所不同，但典型的饮食包含的脂肪量是每天40至60克脂肪。在胆囊切除手术后，鸡蛋中的脂肪量可能让你难以耐受，或者因其脂肪太高而无法纳入每日脂肪摄入量。食用数量
当然，你也可以在采用低脂饮食的同时，适量吃些鸡蛋。每周最多可以吃三个鸡蛋。考虑到低盐低脂饮食所允许的脂肪含量，即每天吃不超过一个鸡蛋。在切除胆囊后遵循低脂肪膳食计划时，蛋清和无脂鸡蛋替代物会是更好的选择。烹饪方法
如果遵循低脂肪饮食并且还想享用鸡蛋，请尝试将一个完整的鸡蛋与几个蛋清或无脂鸡蛋替代物结合起来，这样既可以享用鸡蛋，同时也可以保持每日摄入的脂肪量不是太高。为了进一步减少脂肪摄入量，在使用平底锅烹饪时，用无脂烹饪喷雾剂代替*油，人造*油或食用油。（用脱脂牛奶或水代替含有鸡蛋的菜谱中的全脂牛奶。）
注意事项
手术切除胆囊后医生会根据您的个人需求，包括既往病史和手术类型，制定相应类型的饮食。如果在你的饮食中过度地限制脂肪，可能会使你面临营养不良的风险。当然，在采用新的饮食计划之前，请务必咨询医生。胆囊切除以后，还能大口吃肉吗？
洛阳三院（医院）普外科主任苗景玉指出：即便胆囊切除了，我们还是可以吃油的，也就是含有脂肪的食物。需要注意的是，由于手术后部分患者消化脂肪的能力可能减弱，也就是上文中提到的暂时性消化不良的问题，因此这部分患者应当适当减少食物中的脂肪摄入，比如菜肴烹调时减少用油，不用煎、炸的方式制作食物，减少肥肉、动物内脏的摄入。苗主任表示：等到身体慢慢恢复了之后，饮食也可以慢慢恢复正常，虽说不需要一味地追求清淡饮食，但脂肪和蛋白质的摄入量还是要控制的，每天脂肪摄入量控制在40-50克，胆固醇摄入量每天应少于毫克；每天推荐蛋白质摄入量为80-克。与此同时，宜采用煮、蒸、炖、焖等方法，减少煎、炸、烤等烹饪方式，烹饪用油选用植物油，如花生油、玉米油、葵花籽油、橄榄油等。普外科主任苗景玉强调：对于想要预防胆囊问题的朋友，或者还没有严重到需要切除胆囊的朋友，想保住胆囊，首当其冲的就是要改掉不吃早饭的坏习惯。因为当我们晚上睡觉时，胆汁的分泌工作并没有停，如果你不吃早饭，分泌了一晚上的胆汁就只能继续无聊地滞留在胆囊里，空无用武之地，那么越来越多的胆汁就会在胆囊里不断浓缩，最后浓缩成让人猝不及防的结石。
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