作为普通外科医师，经常有病人或者朋友问到这样的问题：
胆囊手术后该吃什么呀？
哎呀，我的胆囊切掉了，是不是不能吃油啦?
肚子开刀很伤元气的，多喝点鸡汤补补吧？
…………
那么，真实的情况是什么样子的呢？今天我们一起来说说。
胆囊和胆汁，到底是干嘛的？
胆囊并不能分泌胆汁，胆汁是由肝脏产生的，通过胆管进入胆囊，肝脏每天分泌至ml的胆汁。所以，胆囊是储存胆汁的地方，而且胆囊还能够浓缩胆汁，可以将胆汁浓缩30倍。如果我们没有吃东西，胆汁是不会释放的，储存在胆囊里面。当我们吃东西的时候，食物进入胃和小肠，会促进机体分泌一种激素，叫做胆囊收缩素，促进胆囊收缩，释放大量的高浓度的胆汁。而胆汁的主要作用就是乳化脂肪，促进脂肪的吸收。
手术做完后应该怎么安排饮食？
如果是做的腹腔微创手术，一般术后当天或者术后第一天就可以吃东西了；如果是开腹手术，一般需要2～3天才能吃东西。
恢复饮食的顺序是从稀到稠、由少到多，具体说是这样的：
1.清流质：开始先吃清流质，也就是米汤之类。
2.流质：如果喝米汤没有感到肚子痛、肚子胀，或者拉肚子，就可以改成流质了，也就是粥或粉。
3.半流质：如果吃流质没有问题，就可以尝试半流质，也就是烂面、馄饨。根据每个人不同的情况，通常需要1～2天过渡。
4.正常饮食：这个过渡没有固定的时间表了，要根据每个人的食欲和病情恢复情况来看。
过渡期间有任何不舒服都应当暂停增加食物，必要时可以退回到前面更稀的饮食。
出院回家后怎么吃？
出院后，胆囊手术后的患者饮食应当遵循平衡膳食的原则。
由于手术后部分患者消化脂肪的能力可能减弱，应当适当减少食物中的脂肪摄入，比如菜肴烹调时减少用油，不用煎、炸的方式制作食物，减少肥肉、动物内脏的摄入。
如果短时间内摄入大量的脂肪，人体释放的胆汁会不够用，无法将脂肪全部吸收，不能吸收的脂肪会导致腹泻，俗称为脂肪泻。
但不要一味地追求清淡饮食，惧怕脂肪和蛋白质的摄入，可以少食多餐，慢慢恢复，保证适量的蛋白质的摄入。
应该多点进补恢复元气么？
家人都希望患者能够尽快康复。还没出院时，就可以看到鱼汤、鸡汤轮番上阵，催促患者多喝。其实，大可不必如此。
无论是腹腔镜还是开腹手术，术后的恢复都不能操之过急，住院期间还是需要按照医生的饮食医嘱。不推荐术后马上大补，这可能会给肠胃道带来不小的压力。如果想要添加额外的食物，还是最好问过医生，且以清淡少油的食物为好。
遵循了这些后，对于食物，只要吃了没有明显的拉肚子、肚子胀等不舒服，就可以放心食用，不用老是担心这个担心那个，这样才能够及早恢复健康。
所以，虽然没有「胆」了，也可也享受健康与美食。
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